Dalam usaha seseorang untuk memenuhi kebutuhan hidup, sering kita memikirkan, apa cara memenuhi kebutuhan hidup dan sikap yang harus dikembangkan?
Lalu, bagaimana anda kelak memenuhi kebutuhan hidup?
Orang kaya dalam melakukan tindakan untuk memenuhi kebutuhan hidup sering bingung membelanjakan uangnya.
Mereka tidak tahu apa yang sebenarnya mereka butuhkan dalam memenuhi kebutuhan hidup dan apa yang belum mereka punya.
Demikian pula dengan orang yang tidak punya.
Orang yang tidak punya pun sama pusingnya untuk mencari solusi bagaimana cara memenuhi kebutuhan hidupnya, sementara orang yang hidup pas-pasan di buat bingung dalam membuat prioritas memenuhi kebutuhan hidupnya yang mana yang harus terlebih dahulu harus dibeli.
Cara Memenuhi Kebutuhan Hidup Dan Sikap yang Harus Dikembangkan
Kebutuhan Makanan
Makanan merupakan pemenuhan kebutuhan hidup. Tanpa makanan, manusia memenuhi kebutuhan-nya tidak akan dapat hidup, sehingga mau tak mau harus makan.Tubuh membutuhkan kalori dan berbagai nutrisi termasuk protein, lemak, dan karbohidrat setiap hari untuk tumbuh, berfungsi, dan memperbaiki. Tanpa mencukupi kebutuhan makanan, tubuh mulai mengalami atrofi.
Kebutuhan makanan meluputi kebutuhan gizi manusia per hari, manusia memerlukan asupan nutrisi yang diperlukan tubuh setiap hari. Dan kebutuhan makanan antara satu orang dengan orang lain berbeda-beda.
Ada orang yang memerlukan kebutuhan makanan sehari hari, asal ada yang di makan.
Orang yang demikian bukan hanya berasa dari golongan yang ekonominya pas-pasan, tetapi juga orang kaya yang makan apa saja yang dia senangi dan dapat mereka beli untuk memenuhi kebutuhan makanan sehari hari.
Keduanya bisa mendatangkan mudarat, antara lain ialah sebagai berikut;
- Yang pertama: Karena kebutuhan gizi tidak terpenuhi, sedangkan
- Yang ke dua: Karena tidak mempertimbangka resiko.
Makanan yang enak dan mahal belum tentu baik bagi kesehatan.
Banyak orang tidak menyadari.
Bahwa apa yang kita makan sudah menurun nilai gizinya, sudah terkontaminasi bahan yang mungkin berbahaya.
Bahan Pangan yang Baik
Makanan yang kita makan memberi tubuh kita "informasi" dan bahan yang mereka butuhkan untuk berfungsi dengan baik. Jika kita tidak mendapatkan bahan pangan yang benar, proses metabolisme kita menderita dan menurunkan kesehatan kita.Jika kita mendapatkan terlalu banyak makanan, atau makanan yang memberi tubuh kita instruksi yang salah, kita bisa menjadi kelebihan berat badan, kekurangan gizi, dan berisiko terkena penyakit dan kondisi, seperti radang sendi, diabetes, dan penyakit jantung.
Singkatnya, apa yang kita makan sangat penting bagi kesehatan kita.
Pertimbangkan bahwa menurut definisi Webster tentang kedokteran: " Ilmu dan seni berurusan dengan pemeliharaan kesehatan dan pencegahan, pengentasan, atau penyembuhan penyakit. "
Makanan bertindak sebagai obat - untuk menjaga, mencegah, dan mengobati penyakit.
Makanan yang di butuhkan di tubuh kita
Nutrisi dalam makanan memungkinkan sel-sel di tubuh kita untuk melakukan fungsi penting mereka. Ini menjelaskan bagaimana nutrisi dalam makanan sangat penting untuk fungsi fisik kita.Nutrisi adalah zat bergizi dalam makanan yang penting untuk pertumbuhan, pengembangan dan pemeliharaan fungsi tubuh. Makna penting bahwa jika nutrisi tidak ada, aspek fungsi dan oleh karena itu kesehatan manusia menurun.
Bila asupan nutrisi tidak secara teratur memenuhi kebutuhan gizi oleh aktivitas sel, proses metabolisme melambat atau bahkan berhenti.
Dengan kata lain, nutrisi memberi instruksi kepada tubuh kita tentang bagaimana fungsinya. Dalam hal ini, makanan bisa dilihat sebagai sumber "informasi" bagi tubuh.
Alih-alih melihat makanan sebagai musuh, kita melihat makanan sebagai cara untuk menciptakan kesehatan dan mengurangi penyakit dengan membantu fungsi tubuh tetap berfungsi secara optimal.
Bahan Pangan Segar yang Terkontaminasi
Dewasa ini, sulit untuk mendapatkan tempat di wilayah perkotaan, di daerah yang padat penduduk, bahkan juga di desa yang jauh dari industri.Hampir-hampir semua tempat telah tercemar limbah. Padahal bahan pangan yang hidup di daerah yang terkontaminasi bahan pencemaran adalah tidak baik untuk di konsumsi.
Kontaminasi makanan mengacu pada kehadiran senyawa kimia berbahaya dan mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit pada konsumen.
Dampak kontaminan kimia terhadap kesehatan konsumen dan kesejahteraan tidak bisa terlihat hanya dalam waktu singkat.
Paparan pada tingkat rendah (misalnya kanker ). Kontaminan kimia yang ada dalam makanan seringkali tidak terpengaruh oleh pengolahan termal (tidak seperti kebanyakan agen mikrobiologi). Kontaminan kimia dapat diklasifikasikan menurut sumber kontaminasi dan mekanisme dimana mereka memasuki produk makanan.
Agrokimia adalah bahan kimia yang digunakan dalam praktik pertanian dan peternakan dengan maksud untuk meningkatkan hasil panen dan mengurangi biaya.
Agen tersebut meliputi pestisida (misalnya insektisida, herbisida, rodentisida ), regulator pertumbuhan tanaman, obat-obatan hewan (misalnya nitrofuran , fluoroquinolones, malachite green, chloramphenicol ), dan bovine somatotropin ( rBST ).
Kontaminan lingkungan adalah bahan kimia yang ada di lingkungan tempat makanan ditanam, dipanen, diangkut, disimpan, dikemas, diproses, dan dikonsumsi. Kontak fisik makanan dengan lingkungannya menyebabkan kontaminasi. Kemungkinan sumber kontaminasi meliputi: Udara, Air, Tanah, Bahan kemasan, Pengolahan / peralatan memasak, dan banyak lainnya.
Pengolahan kontaminan dihasilkan selama pengolahan makanan (misalnya pemanasan, fermentasi).
Mereka tidak hadir dalam bahan baku, dan dibentuk oleh reaksi kimia antara unsur makanan alami dan / atau makanan tambahan selama pemrosesan. Kehadiran kontaminan dalam makanan olahan ini tidak dapat dihindari sepenuhnya.
Ada juga kemungkinan chip logam dari peralatan pengolahan mencemari makanan. Ini dapat diidentifikasi dengan menggunakan peralatan deteksi logam. Di banyak jalur konveyor, garis akan berhenti, atau saat menimbang produk dengan timbangan, benda tersebut dapat ditolak karena terlalu banyak atau kurang berat atau karena potongan logam kecil terdeteksi di dalamnya.
Bahan Pangan Rusak Karena Proses
Bahan pangan rusak karena proses, sehingga menjadi pembusukan makanan, dan dapat didefinisikan sebagai perubahan yang tidak menyenangkan dalam keadaan makanan normal.Perubahan seperti itu bisa dideteksi oleh bau, rasa, sentuhan, atau penglihatan. Perubahan ini disebabkan oleh beberapa alasan - udara dan oksigen, kelembaban, cahaya, pertumbuhan mikroba, dan suhu.
Masing-masing dijelaskan secara singkat di bawah ini.
Udara dan Oksigen
Salah satu penyebab penting pembusukan makanan adalah udara dan oksigen. Karena udara tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa, sering dianggap biasa dan terkadang terlupakan sebagai sarana untuk menyebabkan makanan menjadi rusak.
Udara terdiri dari 78% nitrogen, 21% oksigen, dan 1% campuran gas lainnya.
Sementara oksigen sangat penting untuk kehidupan, ia dapat memiliki efek yang memburuk pada lemak, warna makanan, vitamin, rasa, dan unsur makanan lainnya.
Pada dasarnya, oksigen bisa menyebabkan pembusukan makanan dalam beberapa cara.
Hal ini dapat memberikan kondisi yang akan meningkatkan pertumbuhan mikroorganisme, dan dapat menyebabkan kerusakan pada makanan dengan bantuan enzim; dan bisa menyebabkan oksidasi.
Mikroorganisme: Oksigen bisa memberikan kondisi yang meningkatkan pertumbuhan mikroorganisme. Beberapa bakteri membutuhkan oksigen untuk pertumbuhan (aerob) sementara yang lain bisa tumbuh hanya dengan tidak adanya oksigen (anaerob).
Banyak bakteri dapat tumbuh dalam kondisi baik dan disebut anaerob fakultatif. Cetakan dan ragi paling banyak yang menyebabkan makanan memanjakan membutuhkan oksigen tumbuh. Mereka sering ditemukan tumbuh di permukaan makanan saat udara hadir.
Enzim: Enzim tertentu yang secara alami ada dalam makanan dikenal sebagai enzim pengoksidasi. Enzim ini mengkatalisis (mempercepat) reaksi kimia antara komponen oksigen dan makanan, dan ini menyebabkan pembusukan makanan.
Meski ada banyak enzim pengoksidasi, dua yang bisa menyebabkan penggelembungan sayuran potong dadu dan irisan adalah katalase dan peroksidase. Kecoklatan sayuran yang disebabkan oleh enzim ini sering disertai rasa dan bau tak sedap. Perlakuan panas sederhana (blansing) digunakan untuk menonaktifkan enzim ini.
Oksigen: Oksigen juga bisa menyebabkan pembusukan makanan secara spontan, dengan sendirinya. Pembusukan oksidatif adalah penyebab utama kehilangan kualitas pada lemak dan porsi makanan berlemak.
Bila lipid mengoksidasi, terbentuklah senyawa karbon rantai pendek; Senyawa ini memiliki bau dan rasa yang sangat kuat dan sangat tidak diinginkan dan tidak dapat diterima. Bau-bau yang diakibatkan dari jenis pembusukan ini tajam dan tajam dan telah digambarkan seperti minyak biji rami, tinggi, amis atau seperti parfum.
Kelembaban
Air adalah salah satu zat yang paling umum di bumi. Ini adalah komponen penting dari semua makanan. Jumlah air dalam makanan (dikenal sebagai persen air) mempengaruhi penampilan, tekstur, dan rasa makanan. Semua organisme hidup, juga makan makanan mengandung air.
Meski kandungan air dari makanan dinyatakan sebagai persen, jumlah ini tidak mencerminkan bagaimana air tersebut ada dalam makanan. Air dalam makanan diklasifikasikan menurut ketersediaannya, atau aktivitas biologisnya dan "bebas" atau "terikat".
Air bebas tidak terikat pada komponen apapun dalam makanan; Ini dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroba dan juga tersedia untuk reaksi kimia.
Air yang terikat secara fisik terikat pada komponen besar (molekul) dalam makanan. Ini tidak tersedia untuk mikroorganisme untuk pertumbuhannya dan tidak dapat berpartisipasi dalam reaksi kimia.
Air atau kelembaban sangat mempengaruhi kualitas makanan. Pickup kelembaban yang berlebihan dapat mengakibatkan pembusukan.
Pembusukan makanan dan pembusukan bisa terjadi bila ada sedikit perubahan kelembaban relatif.
Kelembaban dapat mengembun di permukaan suatu produk dan ini bisa mengakibatkan banyak kekurangan makanan umum.
Kelembaban yang terkondensasi pada permukaan makanan juga bisa memberi lingkungan bagi bakteri dan jamur untuk tumbuh dan berkembang biak.
Cahaya
Hampir semua makanan terkena cahaya dari sumber alami dan / atau buatan.
Pemaparan makanan terhadap cahaya dapat menyebabkan fotodegradasi (atau pembusukan) produk ini.
Fotodegradasi ini biasanya terjadi pada konstituen makanan, seperti pigmen, lemak, protein, dan vitamin dan menghasilkan perubahan warna, pengembangan rasa off-flavor, dan kehilangan vitamin.
Cahaya yang diserap oleh makanan dapat menyebabkan reaksi deterioratif unsur makanan.
Pada kebanyakan makanan padat, cahaya hanya menembus lapisan luar produk dan fotodegradasi terjadi pada lapisan permukaan ini.
Perubahan warna pada permukaan makanan pasti bisa mempengaruhi penerimaan konsumen terhadap produk ini.
Dalam makanan cair, penetrasi cahaya bisa lebih besar dan dengan pencampuran produk karena agitasi, porsi konstituen makanan yang lebih besar mungkin akan memburuk.
Kepekaan cahaya suatu makanan bergantung pada banyak faktor termasuk: kekuatan sumber cahaya dan jenis cahaya yang dimancarkannya; Jarak sumber cahaya berupa makanan; panjang eksposur sifat optik bahan kemasan; konsentrasi oksigen dari makanan; dan suhu.
Pertumbuhan Mikroba
Mikroorganisme, khususnya bakteri, jamur, dan ragi, dapat menyebabkan makanan rusak. Misalnya, mikroorganisme yang memecah lemak mentega tawar bisa menyebabkannya menjadi tengik.
Bakteri yang memecah protein dalam daging (bakteri proteolitik) dan mengakibatkan bau busuk. Juga, jika susu disimpan terlalu lama atau pada suhu yang tidak tepat, akan terasa asam.
Bakteri yang bertahan melewati pasteurisasi tumbuh di dalam susu dan menghasilkan asam dari laktosa yang secara alami hadir dalam susu.
Sumber umum mikroorganisme pembusukan makanan adalah udara, tanah, limbah, dan limbah hewan. Beberapa mikroorganisme yang secara alami ada pada permukaan makanan yang tumbuh di tanah juga bisa menyebabkan pembusukan makanan.
Bakteri dari organ dalam tubuh, kulit, dan / atau kaki bisa mencemari daging dan ikan.
Daging cepat terkontaminasi saat digiling untuk hamburger atau sosis karena biasanya bakteri di bagian luar daging masuk ke dalam daging cincang dimana ada banyak kantong udara dan persediaan kelembaban yang kaya.
Jaringan ikan terkontaminasi lebih mudah daripada daging karena lebih halus dan mudah ditembus.
Makanan kaleng menjalani proses sterilisasi untuk membuat mereka stabil. Jika makanan kaleng tidak diproses dengan benar, pemborosan makanan (atau masalah keamanan makanan) mungkin terjadi.
Kaleng bengkak biasanya mengandung gas yang dihasilkan oleh bakteri Clostridium. Pembusukan asam tanpa gas biasanya disebabkan oleh Bacillus.
Jenis pembusukan ini disebut pembusukkan rata-asam. Lactobacilli bertanggung jawab untuk pembusukan asam ketika mereka memecah karbohidrat dalam makanan dan menghasilkan jumlah asam yang terdeteksi.
Suhu
Bila suhu tidak terkontrol dengan baik, makanan bisa merusak. Misalnya, untuk setiap kenaikan suhu 18° F dalam kisaran suhu sedang dimana sebagian besar makanan ditangani (50° F sampai 100° F), laju reaksi kimia kira-kira dua kali lipat.
Akibatnya, panas yang berlebihan akan meningkatkan laju reaksi enzim makanan alami dan reaksi konstituen makanan lainnya. Akibatnya, protein akan rusak atau denaturasi; emulsi akan pecah; beberapa vitamin akan hancur; kelembaban akan hilang dan makanan akan mengering; dan warna, rasa dan bau beberapa produk mungkin akan terpengaruh
Mengekspos makanan ke suhu dingin yang tidak terkontrol juga akan menyebabkan pembusukan fisik. Buah dan sayuran yang secara tidak sengaja membeku dan mencair memiliki tekstur dan penampilannya terpengaruh.
Kulit dan permukaan produk ini sering retak, membuat mereka lebih rentan terhadap kontaminasi mikroba. Beberapa makanan yang menjadi beku juga dapat terpengaruh. Misalnya, jika mayonnaise membeku, emulsi akan pecah dan komponennya akan terpisah.
Bahan Pangan Rusak Karena Pengolahan
Bahan pangan yang telah mengalami proses pengolahan, seperti pengeringan, penggaraman, pengasapan, pemindangan, atau proses - proses lain tentu sudah mengalami penurunan kandungan protein, lemak, vitamin, dan mineral.Tekstur bahan pangan juga banyak yang mengalami perubahan karena proses pengolahan.
Berhati-hatilah saat mengkonsumsi bahan pangan yang telah mengalami proses pengolahan. Bila pengolahannya tidak benar, Anda tidak hanya seperti mengkonsumsi sampah, namun bisa jadi mengonsumsi makanan beracun.
Walau tidak menyebabkan kematian, manfaatnya bagi tubuh Anda sudah sangat minim. **(Bersambung)
