Manfaat Makanan Fermentasi Untuk Kesehatan

Keuntungan proses fermentasi makanan memiliki banyak manfaat dan khasiatnya. Kehadiran mikroflora yang hidup dalam makanan fermentasi, dan pada gilirannya mereka menciptakan lapisan pelindung di usus dan melindunginya dari faktor patogen, seperti salmonella dan E.coli.

Memang, untuk mendapatkan dosis bakteri yang sehat, sangat penting untuk mengkonsumsi makanan probiotik tingkat atas.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Applied Microbiology menyatakan bahwa "penyelidikan ilmiah baru-baru ini telah mendukung peran penting probiotik sebagai bagian dari makanan sehat bagi manusia dan juga hewan dan mungkin merupakan jalan untuk menyediakan solusi yang aman, hemat biaya, dan pendekatan alami yang menambahkan penghalang terhadap infeksi mikroba."

Bahkan ada bukti bahwa makanan fermentasi mengurangi kecemasan sosial.

Apa itu Makanan Fermentasi?

Manfaat Makanan Fermentasi Untuk Kesehatan
Makanan fermentasi adalah makanan yang telah melalui proses lactofermentation dimana bakteri alami mengonsumsi gula dan pati dalam makanan yang menciptakan asam laktat.

Proses ini menjaga makanan, dan menciptakan enzim bermanfaat, vitamin B, asam lemak Omega-3, dan berbagai jenis probiotik.

Fermentasi makanan alami juga telah ditunjukkan untuk melestarikan nutrisi dalam makanan dan memecah makanan menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna.

Ini, bersamaan dengan perkembangbiakan probiotik yang tercipta selama proses fermentasi,dan memiliki kaitan antara konsumsi makanan fermentasi dan pencernaan yang lebih baik.

Budaya di seluruh dunia telah memakan makanan fermentasi selama bertahun-tahun, dari Sauerkraut di Jerman sampai Kimichi di Korea dan banyak lagi.

Studi bahkan menunjukkan hubungan antara makanan kaya probiotik dan kesehatan secara keseluruhan.

Sayangnya, dengan kemajuan teknologi dan persiapan makanan, makanan tradisional yang dihormati saat ini telah banyak hilang dalam masyarakat kita.

Mengapa Memilih Makan Makanan Fermentasi?

Selain fakta bahwa rasanya enak dan benar-benar tumbuh pada Anda, ada beberapa alasan bagus untuk mulai membuat dan makan makanan fermentasi:
  1. Probiotik - Mengkonsumsi makanan fermentasi dan minum minuman fermentasi seperti Kefir dan Kombucha akan mengenalkan bakteri menguntungkan ke dalam sistem pencernaan Anda dan membantu keseimbangan bakteri dalam sistem pencernaan Anda. Probiotik juga telah terbukti membantu memperlambat atau membalikkan beberapa penyakit, memperbaiki kesehatan usus, membantu pencernaan, dan meningkatkan kekebalan tubuh!
  2. Menyerap Makanan Lebih Baik - Memiliki keseimbangan bakteri usus yang tepat dan enzim pencernaan yang cukup membantu Anda menyerap lebih banyak nutrisi dalam makanan yang Anda makan. Padukan ini dengan diet makanan sehat Anda yang sebenarnya, dan Anda akan menyerap lebih banyak nutrisi dari makanan yang Anda makan. Anda tidak memerlukan banyak suplemen dan vitamin, dan Anda akan menyerap lebih banyak nutrisi hidup dalam makanan Anda.
  3. Lebih Murah - Memasukkan makanan sehat ke dalam makanan Anda bisa menjadi mahal, namun tidak demikian dengan makanan fermentasi. Anda bisa membuat whey sendiri di rumah selama beberapa dolar, dan menggunakan garam laut dan garam itu , banyak sekali makanan yang sangat murah. Minuman seperti Kefir Air dan Kombucha bisa dibuat di rumah juga dan harganya hanya sen per porsi. Menambahkan hal-hal ini ke dalam makanan Anda juga dapat mengurangi jumlah suplemen yang Anda butuhkan, membantu anggaran lebih lanjut.
  4. Mempertahankan Makanan dengan Mudah - Salsa buatan sendiri hanya bertahan beberapa hari di lemari es - sosis buatan Fermentasi berlangsung beberapa bulan! Hal yang sama berlaku untuk asinan kubis, acar, bit dan makanan kebun lainnya. Lacto-fermentasi memungkinkan Anda menyimpan makanan ini untuk jangka waktu yang lebih lama tanpa kehilangan nutrisi seperti Anda dengan pengalengan tradisional.

Cara Memasukkan Makanan Fermentasi ke Diet Anda

Kami akan menyelidiki ini lagi dalam beberapa minggu ke depan dan memberikan beberapa resep, namun menambahkan makanan yang difermentasi ke dalam makanan Anda bisa menjadi proses yang mudah (dan dapat menghemat uang untuk memperoleh probiotik dan suplemen enzim pencernaan!)

Pada tingkat dasar, Anda bisa membuat makanan seperti asinan kubis dengan hanya kol, air dan garam meja Anda (resep itu bisa disesuaikan untuk membuat 1 kepala kubis dalam toples ukuran kuarsa).

Jenis - Jenis Makanan dan Sayuran Terbaik untuk Fermentasi

Saat makanan difermentasi, itu berarti dibiarkan sampai gula dan karbohidrat menjadi agen penguat bakteri.

Fermentasi sayuran juga merupakan cara terbaik untuk melestarikannya dalam jangka waktu yang lebih lama. Ini memberi Anda pilihan untuk membuat batch besar dan memiliki dosis mikroflora siap pakai yang Anda inginkan untuk waktu yang sangat lama.

Jika Anda baru mengonsumsi makanan fermentasi, mulailah dengan setengah cangkir per hari. Berikut adalah daftar dari jenis-jenis makanan dan sayuran fermentasi paling sehat yang bisa Anda untuk mencoba membuatnya di rumah.

Kefir

Kefir adalah produk susu fermentasi (sapi, kambing atau susu domba) yang rasanya seperti yogurt yang bisa diminum. Manfaat Kefir meliputi kadar vitamin B12, kalsium, magnesium, vitamin K2, biotin, folat, enzim dan probiotik yang tinggi.

Ini meningkatkan kekebalan tubuh, menyembuhkan penyakit usus, membangun kepadatan tulang, melawan alergi, membunuh kandida dan memperbaiki pencernaan.

Kombucha

Ada banyak alasan untuk mengkonsumsi kombucha, minuman fermentasi teh hitam dan gula (dari berbagai sumber seperti gula tebu, buah atau madu). Ini berisi koloni bakteri dan ragi yang bertanggung jawab untuk memulai proses fermentasi yang dikombinasikan dengan gula.

Setelah difermentasi, kombucha menjadi berkarbonasi dan mengandung cuka, vitamin B, enzim, probiotik dan konsentrasi asam tinggi (asetat, glukonat dan laktat).

Ada alasan untuk minum kombucha setiap hari karena memperbaiki pencernaan, membantu menurunkan berat badan, meningkatkan energi, detoksifikasi tubuh, mendukung sistem kekebalan tubuh, mengurangi rasa sakit sendi dan mencegah kanker.

Sauerkraut

Sauerkraut dengan wortel di mangkuk bawang putih bawang putih bumbu kubis di talenan

Sauerkraut adalah salah satu makanan tradisional tertua. Terbuat dari kubis yang difermentasi, tinggi serat makanan, vitamin A, vitamin C, vitamin K dan vitamin B. Ini juga merupakan sumber zat besi, tembaga, kalsium, sodium, mangan dan magnesium.

Sauerkraut memiliki berbagai efek menguntungkan pada kesehatan manusia; Ini meningkatkan kesehatan pencernaan, membantu sirkulasi, melawan radang, memperkuat tulang dan mengurangi kadar kolesterol.

Acar

Acar mengandung satu ton dan vitamin dan mineral, plus antioksidan dan bakteri ramah-usus. Acar sendiri dapat membantu mengatasi kekurangan vitamin K yang terlalu umum, karena satu acar kecil mengandung 18 persen dari nilai harian Anda dari vitamin ini yang merupakan vitamin penting yang dapat larut dalam lemak yang berperan penting dalam kesehatan tulang dan jantung.

Saat memilih stoples acar, pergilah dengan produsen makanan yang menggunakan produk organik. Jika Anda bisa menemukan pembuat makanan lokal, Anda akan mendapatkan beberapa probiotik terbaik untuk kesehatan Anda.

Miso

Miso dibuat dengan cara fermentasi kedelai, jelai atau beras merah dengan koji, jamur. Miso memiliki sifat anti penuaan dan membantu menjaga kesehatan kulit.

Ini juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menurunkan risiko kanker, meningkatkan kesehatan tulang dan mendorong sistem saraf yang sehat.

Tempe

Makanan fermentasi lain yang menguntungkan adalah tempe, yang merupakan produk kedelai yang dibuat dengan menambahkan starter tempe (yang merupakan campuran cetakan hidup).

Saat duduk selama satu atau dua hari, itu menjadi produk seperti kue.

Tempeh mengurangi kolesterol, meningkatkan kepadatan tulang, mengurangi gejala menopause, meningkatkan pemulihan otot dan memiliki kualitas protein yang sama seperti daging. Ini mengandung vitamin B5, B6, B3 dan B2 tingkat tinggi.

Natto

Natto adalah hidangan populer di Jepang yang terdiri dari kedelai fermentasi. Ini mengandung probiotik basilus subtilis yang sangat kuat, yang telah terbukti mendukung sistem kekebalan dan kesehatan kardiovaskular; Ini juga meningkatkan pencernaan vitamin K2.

Selain manfaat Natto ini, ia mengandung enzim antiinflamasi yang kuat yang disebut nattokinase yang telah terbukti melawan kanker.

Kimchi

Kimchi adalah hidangan tradisional fermentasi Korea yang terbuat dari sayuran termasuk kol, ditambah bumbu dan bumbu. Kelezatan Korea ini berasal dari abad ke-7.

Ini diketahui bisa memperbaiki kesehatan kardiovaskular dan pencernaan. Ini memiliki tingkat antioksidan tinggi yang mengurangi risiko kondisi kesehatan serius seperti kanker, diabetes, obesitas dan tukak gastrik.

Yogurt

Yoghurt adalah produk susu fermentasi yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat saat ini. Asupan yoghurt secara langsung dikaitkan dengan kualitas makanan secara keseluruhan, profil metabolik yang lebih sehat, tekanan darah lebih sehat, dan peningkatan kadar trigliserida.

Sebaiknya beli yogurt untuk mencari tiga hal: pertama, itu berasal dari kambing atau susu domba; kedua, bahwa itu diberi makan rumput; dan ketiga, itu organik. Yogurt adalah salah satu makanan probiotik teratas.

Manfaat makanan hasil fermentasi, menurut peneliti di International University di Barcelona Spanyol menyebutkan bahwa efek probiotik yang diberikan oleh makanan fermentasi dapat meningkatkan kesehatan mulut seperti mengurangi radang gusi, bau mulut, dan perkembangan rongga mulut.

Sebagai bahan tambahan berikut adalah manfaat makanan fermentasi ialah:

1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Bakteri probiotik yang terkandung di dalam makanan hasil fermentasi dapat memberikan sistem pertahanan yang baik bagi tubuh, khususnya sistem pencernaan manusia.

2. Meredakan diare

Disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang bersifat asam, pedas, bersantan secara berlebihan, makanan fermentasi dapat memulihkan sistem pencernaan yang 'amburadul'.

3. Mengurangi lemak

Banyak pakar kesehatan yang menyarankan pasiennya yang melakukan diet untuk mengkonsumsi yoghurt. Hal ini disebabkan oleh kandungan yoghurt yang bersahabat bagi sistem pencernaan.

4. Mengurangi kemungkinan terjadinya maldigesti laktosa dan memberi asupan kalsium

Biasa disebut dengan mengurangi penerapan proses pencernaan laktosa saat dipecah menjadi galaktosa dan glukosa ketika masuk ke dalam usus.

Tak hanya itu, makanan fermentasi juga dapat memberikan kalsium bagi pasien maldigesti laktosa.

Jadi, jika ingin sehat, perbanyak asupan makanan berfermentasi di menu makanan Anda ya.

Advertisement