Zinc diserap di usus halus. Ini terutama didistribusikan di otot, hati, organ reproduksi, tulang dan otak. Tubuh manusia rata-rata mengandung sekitar 2g Zinc.
Fungsi Zinc
- Zinc merupakan komponen integral dari banyak enzim yang dapat diperhitungkan untuk fungsi metabolik dalam tubuh. Ini terlibat dalam sintesis dan stabilisasi protein, DNA, dan RNA.
- Zinc diperlukan untuk mengikat reseptor hormon steroid dan beberapa faktor transkripsi lainnya ke DNA dan dengan demikian memainkan peran penting dalam regulasi transkripsi.
- Zinc mutlak diperlukan untuk spermatogenesis normal, pertumbuhan janin, dan perkembangan embrio.
- Zinc adalah mineral penting yang dibutuhkan untuk pertumbuhan rambut, kuku, dan kulit yang sehat.
- Zinc telah ditemukan untuk meningkatkan kekebalan yang dimediasi sel.
- Zinc membantu metabolisme vitamin A dan kadar Zinc normal sangat penting untuk pemulihan penglihatan malam hari.
Penyebab kadar Zinc rendah
Tingkat serum normal adalah 60-150 μg%. Pada nilai gizi buruk anak-anak dapat mencapai 20-25 μg%. Penyerapannya dihambat oleh phytates makanan, serat, oksalat, zat besi, tembaga serta obat-obatan seperti penisilinamin, natrium valproat, dan etambutol.Penyebab asupan yang buruk dan penyerapan rendah (bio-availability) Zinc:
- Zinc pada sayuran, buah-buahan dan biji-bijian kurang tersedia untuk penyerapan.
- Defisiensi Zinc ringan telah dijelaskan pada banyak penyakit seperti diabetes, AIDS, sirosis, alkoholisme, IBD, dan penyakit sel sabit.
- Kekurangan terjadi pada malnutrisi energi protein (PEM), Total nutrisi parenteral (TPN), hepatitis, dan sindrom nefritis.
- Defisiensi menghasilkan atrofi timus dan kadar timus serum dapat digunakan untuk mendeteksi kekurangan Zinc awal.
Tanda dan gejala kekurangan Zinc
Gejala meliputi:- Defisiensi Zinc kronis ringan dapat menyebabkan pertumbuhan keropos pada anak-anak
- Rambut rontok
- Kulit kering dan terkelupas
- Sensasi rasa berkurang
- Tertunda penyembuhan luka
- Thymus gland atrophy dan Gangguan fungsi kekebalan tubuh
- Rabun malam (karena konverion retinol yang dikeluarkan akan menjadi retinoldehida ).
- Defisiensi Zinc kronis yang parah telah digambarkan sebagai penyebab hipogonadisme dan pertumbuhan kerdil (dwarfisme). Pada anak usia dini ubat-ubun rambut (hyopigmentation) juga terjadi.
- Acrodermatitis enteropathica merespons terapi Zinc. Ini menghasilkan keriput di sekitar mulut (daerah periorificial), bullae di telapak tangan dan telapak kaki dan diare.
Sumber makanan Zinc
Sumbernya adalah daging domba, hati, daging sapi, tiram, kacang-kacangan, biji-bijian, sereal, dan buah kering. Suplementasi Zinc telah terbukti menghasilkan peningkatan tinggi badan pada BBLR dan malnutrisi.| Sumber makanan | Nilai Gizi | Persentase RDA |
|---|---|---|
| Sumber hewan | ||
| Daging sapi, daging tanpa lemak, dimasak | 8.01 mg | 73% |
| Bison, daging permainan, dimasak | 8,64 g | 78% |
| Keju, feta | 2,88 mg | 26% |
| Ayam, dimasak | 2,26 mg | 20,5% |
| Telur, utuh, digoreng | 1,39 mg | 13% |
| Domba, daging tanpa lemak | 2,05 mg | 19% |
| susu | 0,22 mg | 2% |
| Seafood / moluska | ||
| Ikan, ikan herring | 0,99 mg | 9% |
| Lobster mungil, dimasak | 7,27 mg | 66% |
| Gurita, biasa, mentah | 1,68 mg | 15% |
| Oyester, Pasifik | 16.62 mg | 151% |
| Sumber tanaman | ||
| Buah-buahan | ||
| Aprikot, dehidrasi | 1 mg | 9% |
| Kismis, zante, dikeringkan | 0,66 mg | 6% |
| Sayuran | ||
| Daun Amaranth, dimasak | 0,88 mg | 8% |
| Tunas bambu, mentah | 1,10 mg | 10% |
| Bawang putih, mentah | 1,16 mg | 10% |
| Kacang hijau, mentah | 1,24 mg | 11% |
| Jamur, chanterelle, mentah | 0,71 mg | 6% |
| Kedelai, hijau, mentah | 0,99 μg | 9% |
| Kacang dan biji | ||
| Almond, kering dipanggang | 3,13 mg | 28% |
| Kacang hazel | 2,45 mg | 22% |
| Biji labu, dikeringkan | 7,64 mg | 69% |
| Biji bunga matahari, dipanggang | 5,21 mg | 47% |
