Konsumsi protein yang memadai memastikan pertahanan kekebalan tubuh yang kuat, sinyal saraf dan dorongan yang efisien, rambut sehat , dan pemeliharaan keseimbangan cairan dalam tubuh. Protein juga bisa berubah menjadi penyedia energi bila dibutuhkan oleh tubuh.
Protein adalah sekelompok senyawa biologis yang ada di setiap sel hidup, organ, dan jaringan tubuh. Itu ada dalam bentuk enzim, antibodi, hormon, dan banyak lagi. Arti 'pertama' atau 'sangat penting' dalam bahasa Yunani, protein berpartisipasi dalam setiap proses seluler yang terjadi di tubuh. Mereka bertanggung jawab atas formasi, regulasi, perbaikan, dan perlindungan tubuh masing-masing organisme.
Mereka menjalankan berbagai fungsi dalam makhluk hidup termasuk katalisis enzim, komunikasi replikasi DNA, dan koordinasi di dalam sel, transportasi molekuler dari satu lokasi ke lokasi lainnya.
Sumber Protein
Jenis Protein
Protein dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok utama:- Protein globular: Protein globular bekerja di lingkungan air sebagai antibodi dan enzim.
- Protein Membran: Protein membran bekerja di membran sel dan melakukan fungsi seperti transport membran dan pensinyalan.
Protein berserat: Protein berserat adalah protein terstruktur yang ditemukan pada otot, tulang, ligamen seperti keratin yang ada di kuku, rambut atau kolagen yang ada di kulit.
Apa itu Asam Amino?
Protein terdiri dari beberapa rantai asam amino dan dianggap sebagai blok bangunan kehidupan kita. Pencernaan atau pemecahan protein menghasilkan berbagai asam amino yang digunakan oleh tubuh kita untuk pertumbuhan keseluruhan, memperbaiki jaringan dan menghancurkan makanan .Jenis Asam Amino
Asam amino dapat dibagi menjadi tiga kelompok:- Asam Amino Esensial: Asam amino ini tidak dapat disintesis oleh tubuh dan harus diberikan melalui makanan . Ada sembilan asam amino esensial yaitu histidin, isoleusin, leusin, lycin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin.
- Asam Amino yang Tidak Penting: Asam amino ini terbentuk oleh tubuh baik dari pemecahan protein atau dari asam amino esensial. Alanin, asparagin, asam aspartat, asam glutamat adalah asam amino non-esensial.
- Asam Amino Bersyarat: Asam amino ini penting hanya selama stres atau penyakit. Asam amino kondisional adalah arginin, sistein, glutamin, glisin, ornitin, prolin, serin, dan tirosin.
Nilai Gizi Protein
Jumlah asam amino yang ada dalam protein menentukan nilai gizi mereka yang mungkin berbeda untuk makanan yang berbeda. Misalnya, produk kedelai dan protein hewani mengandung semua asam amino esensial sedangkan; Protein tumbuhan umumnya kekurangan beberapa asam amino. Dianjurkan bagi orang-orang yang mengikuti diet vegetarian atau vegan untuk memasukkan dan menggabungkan berbagai makanan dengan berbagai asam amino untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari mereka.Manfaat Protein Untuk Kesehatan
Manfaat kesehatan yang menakjubkan dari protein termasuk kesehatan otot yang lebih baik, sistem kekebalan tubuh lebih kuat, rambut sehat, dan banyak lagi.Peningkatan Kesehatan Muscular
Protein berperan penting dalam kontraksi dan koordinasi otot. Mereka hadir dalam jaringan otot dalam bentuk banyak mikrofilamen dan menyediakan struktur otot. Pertumbuhan otot tergantung pada kecukupan protein dalam tubuh. Hal ini sangat penting untuk menciptakan keseimbangan antara tingkat sintesis protein otot dan pemecahan protein otot ini. Tingkat pemecahan protein otot bervariasi tergantung pada kondisi spesifik, misalnya, kebutuhan protein berbeda pada usia tua ketika kerusakan otot meningkat dan berbeda untuk pelatih kekuatan yang juga perlu mempertimbangkan waktu yang tepat bersamaan dengan jumlah asupan protein.Sistem kekebalan yang lebih kuat
Protein sangat penting untuk membangun sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat. Tubuh menjalankan mekanisme pertahanan diri dan melindungi dirinya dari berbagai infeksi dan penyakit dengan bantuan antibodi. Antibodi ini adalah protein spesifik yang memiliki kemampuan untuk mendeteksi unsur asing yang juga dikenal sebagai antigen. Tubuh merespons antigen dengan memproduksi antibodi spesifik dan menonaktifkannya.Sistem Nervous yang Ditingkatkan
Tugas penting lainnya yang dilakukan oleh protein adalah kelancaran fungsi sistem saraf. Sistem saraf tubuh diaktifkan setiap kali dipicu dan pada gilirannya, merespons dengan reaksi yang tepat. Situs reseptor hadir dalam sistem saraf, yang bertanggung jawab atas respons yang cepat terdiri dari kompleks protein. Protein reseptor ini membantu transmisi sinyal saraf di dalam sel dan mengatur sistem saraf pusat.Keseimbangan cairan
Menyeimbangkan dan mengatur cairan yang ada di dalam tubuh adalah tugas penting lainnya yang dilakukan oleh protein yang menghubungkan efeknya pada osmosis. Seiring air ditarik ke arah protein, semakin baik jumlah protein dalam sel, semakin seimbang kandungan air di dalamnya. Penurunan kadar protein menyebabkan ketidakseimbangan cairan yang dapat menyebabkan deviasi keasaman atau nilai 'ph' dalam tubuh dari kisaran normal. Ketidakseimbangan cairan dalam darah dapat menyebabkan kebocoran cairan di pembuluh darah, yang mungkin terkumpul di jaringan yang menyebabkan edema . Keseimbangan cairan dalam tubuh juga penting untuk fungsi lain seperti fungsi otot dan sel saraf.Penyedia Energi
Protein juga bisa bermanfaat bagi tubuh dengan menjadi sumber energi. Konsumsi makanan yang gagal memberikan energi yang cukup bagi tubuh seperti selama kelaparan atau program penurunan berat badan membuat tubuh menggunakan protein fungsinya sendiri untuk mengimbanginya. Karena tubuh tidak menyimpan protein, enzim, dan protein otot ekstra untuk menghasilkan asam amino untuk memberi energi atau mensintesis glukosa dan memastikan pasokan energi terus menerus ke sel.Perawatan Rambut
Protein membantu menjaga kesehatan rambut dan melindungi mereka dari kerusakan. Studi yang dilakukan dalam hal ini telah menganjurkan peran protein sebagai alat modulasi pertumbuhan rambut. Mengaitkan efek menguntungkan ini, protein banyak digunakan dalam pembuatan produk perawatan rambut seperti conditioner.Menyeimbangkan Hormon
Enzim adalah katalis protein yang berperan penting dalam semua proses biokimia dan reaksi yang terjadi di tubuh. Tanpa mengubah dirinya sendiri, enzim ini mempercepat laju semua kejadian kimia. Kinerja proses kimia bergantung pada ukuran enzim yang ada di dalam tubuh. Tingkat reaksi dan proses yang lebih lambat menunjukkan defisit enzim yang diperlukan dalam tubuh. Berbagai hormon protein seperti insulin, hormon pertumbuhan, dan glukagon juga terdiri dari asam amino yang berperan penting dalam berbagai fungsi yang beroperasi di dalam tubuh.Transportasi molekuler
Tugas utama lain yang dilakukan oleh protein adalah transportasi dan penyimpanan berbagai zat di selaput sel. Hal ini penting untuk memperlancar aliran darah dan makanan tubuh. Misalnya, satu bagian oksigen dalam sel darah merah dilakukan oleh protein penting yang disebut hemoglobin. Protein lain yang disebut feritin bertanggung jawab untuk menyimpan zat besi dan darah di hati.Perawatan kulit
Protein juga bertanggung jawab untuk memperluas dukungan mekanis dan kekuatan ke berbagai jaringan yang menderita penggunaan dan keausan konstan seperti kulit. Kolagen adalah protein berserat penting dan melimpah yang memberi kekuatan pada sel, jaringan, dan organ seperti kulit yang perlu direvitalisasi secara terus menerus. Sebuah penelitian yang dilakukan pada subyek yang diiradiasi sinar UV telah menunjukkan hasil positif kolagen sehubungan dengan restorasi sintesis protein kolagen dermal. Penampilan kulit yang sehat, rendah keriput, dan awet muda sangat bergantung pada kadar protein kolagen dalam tubuh.Regenerasi sel & jaringan
Pembaharuan dan pemulihan sel dan jaringan sangat penting untuk pemeliharaan tubuh yang sehat. Tubuh membutuhkan persediaan asam amino konstan untuk pembentukan protein yang memproduksi sel dan jaringan baru seperti kuku, rambut, dan kulit. Sel yang hadir dalam sistem pencernaan, kulit, dan darah tidak bertahan lebih dari beberapa minggu dan mulai binasa. Itulah saatnya penciptaan dan penambahan sel baru dan sehat untuk menggantikan yang sudah meninggal. Proses kebangkitan sel dan jaringan baru yang dilakukan oleh protein membantu mempertahankan kesehatan yang baik. Protein juga digunakan untuk pembuatan obat regeneratif sel.Perbaikan Kesehatan Tulang
Seperti telah disebutkan, tubuh mengandung protein terstruktur yang disebut kolagen yang membantu dalam memberikan perancah struktural ke sel. Kolagen juga membantu dalam mempertahankan kesehatan tulang. Individu yang melakukan latihan berat dan atlet berolahraga selama beberapa jam bergantung pada kemampuan tubuh untuk menghasilkan kolagen untuk mencegah persendian cedera dan menjaga agar tetap sehat dan kuat. Sebuah studi baru-baru ini yang dilakukan dalam hal ini telah menganjurkan khasiat protein kolagen dalam pengobatan kondisi inflamasi seperti osteoartritis.Pencernaan & Penyerapan Protein
Pencernaan protein sangat penting untuk penyerapan asam amino dalam tubuh. Enzim seperti pepsin yang diaktifkan oleh cairan lambung mulai pencernaan protein di perut. Proses pencernaan berlanjut dan berakhir di usus halus bersamaan dengan penyerapan peptida dan asam amino dalam aliran darah.Berapa Protein yang Disarankan?
Konsumsi diet secara teratur dengan proporsi nutrisi yang seimbang memberikan cukup protein tanpa tambahan suplementasi protein. Dosis kebutuhan protein harian yang direkomendasikan bervariasi dengan kesehatan dan usia individu. Namun, 2-3 porsi makanan kaya protein cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari sebagian besar orang dewasa. Misalnya, 1 butir telur atau 1 ons keju atau ½ cangkir kacang masak membuat satu porsi. Untuk bayi dan anak yang lebih tua, kebutuhan protein tumbuh seiring bertambahnya usia.Sebagai panduan, rekomendasi diet untuk asupan protein adalah 0,75 gram / kg untuk wanita dan 0,84 gram / kg untuk pria. Untuk kasus khusus seperti usia tua, kehamilan, laktasi, atlet, dan pelatih berat badan, kebutuhan protein mungkin berbeda dari nilai normal.
Defisiensi Protein
Seperti yang dinyatakan, makanan kaya protein harus dikonsumsi secara memadai setiap hari karena tubuh tidak menyimpannya. Dengan tidak adanya protein yang cukup dalam makanan, tubuh berisiko mengalami defisiensi protein. Retensi cairan, anemia , penyusutan jaringan otot adalah beberapa tanda kekurangan protein. Malnutrisi energi protein atau PEM digunakan untuk merujuk pada berbagai kondisi kekurangan protein seperti kwashiorkor dan marasmus.Efek Samping Protein
Kenaikan Berat Badan : Diet tinggi , diet rendah karbohidrat biasanya diajukan untuk orang yang mencari penurunan berat badan .Namun, kelalaian dalam melacak asupan kalori selama rezim ini dapat menyebabkan asam amino diubah menjadi asam lemak yang menghasilkan penambahan berat badan. Berfokus hanya pada makanan kaya protein juga dapat menyebabkan kekurangan nutrisi penting lainnya dalam tubuh.
Masalah Kardiovaskular : Diet protein tinggi dapat memperparah kondisi penyakit jantung dan masalah kolesterol yang meningkatkannya ke tingkat yang tidak sehat. Hal ini juga dapat berkontribusi pada komplikasi medis lainnya seperti asam urat dan bisa sangat sulit pada ginjal.
Amonia : Amonia adalah turunan dari metabolisme protein. Amonia sangat berbahaya bagi tubuh dan karenanya tubuh secara alami mengubahnya menjadi urea. Ginjal menumpuk urea dan mengeluarkannya dari tubuh melalui urine. Protein yang dikonsumsi melebihi kebutuhan sehari-hari memberi tekanan ekstra pada ginjal untuk mendetoksifikasi tubuh.
Kesehatan Tulang : Diet tinggi protein juga bisa menyebabkan kerusakan pada kesehatan tulang seperti yang dikemukakan beberapa peneliti. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa asupan kalsium yang tepat bersamaan dengan protein diperlukan untuk kesehatan tulang. Beberapa penelitian yang sedang berlangsung juga menemukan bahwa diet protein tinggi meningkatkan kalsium urin dan dapat menyebabkan resorpsi tulang. Hal ini umumnya disarankan untuk meningkatkan asupan buah dan sayuran daripada menurunkan sumber protein.
Asupan karbohidrat yang sangat rendah dengan diet protein tinggi dapat mengakibatkan komplikasi medis seperti pemborosan otot dan akumulasi keton dalam tubuh.
Ringkasan
Protein adalah kekuatan hidup utama dan komponen struktural hadir di semua sel tubuh. Mereka adalah macronutrients yang mengandung nitrogen. Jika dipantau dengan hati-hati, makanan kaya protein disertai asupan karbohidrat rendah dapat membantu penurunan berat badan. Seiring dengan jumlah protein, juga sangat penting untuk memilih kualitas protein yang tepat. Kualitas protein mengacu pada jumlah asam amino yang disediakan oleh protein tersebut. Protein hewan mudah dicerna dan karenanya berkontribusi lebih dalam menyediakan asam amino yang dibutuhkan ke tubuh.Untuk alasan ini, mereka juga disebut sebagai protein diet lengkap. Protein tumbuhan, di sisi lain, sulit dicerna dan kekurangan satu atau lebih asam amino dan karenanya disebut sebagai protein yang tidak lengkap. Ketidakcukupan protein dalam tubuh mempengaruhi semua organ dan pertumbuhan dan perkembangan keseluruhan. Selalu disarankan untuk memilih diet seimbang dengan jumlah protein yang cukup dan nutrisi lainnya untuk memastikan tubuh sehat dan pikiran yang direvitalisasi.
Makan protein, dan tetap sehat!
